複数のバイトへの面接ってOK？

まったく問題ありませんやりたいと思うバイトがあればどんどん応募した方がいいと思います。

ただし面接日時がかぶったりしないように気をつけてないといけません。

複数の面接を受けて、どちらか、採用決定を断りたい場合は、

「先によそでお返事をいただきましたので、せっかくですが辞退します」といった感じで、面接に時間を割いて頂いたわけですから、丁寧にお礼をいってお返事すればいいと思います。